真鯛のカルパッチョ

カルパッチョは、薄切りの魚介類や牛肉にオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理のひとつ。

香草やトマトなどの野菜を一緒に盛り付けることも多く、前菜として楽しむことの多いメニューです。

見栄えも良く、おもてなし料理やクリスマス、誕生日会など特別な日の献立にも人気です。

作り方

1. 玉ねぎは薄切りかスライサーでカットし水に１０分漬け、真鯛は全面に塩を振り、10分放置する
2. 玉ねぎと真鯛を洗い流し、水気を拭いたら薄くスライスする
3. お皿にベビーリーフ、真鯛、玉ねぎを盛り付けたら、オリーブオイルと塩コショウ、レモン汁をかけて完成。

ポイント

• 真鯛をしっかり下処理することで、余計な臭みや水分が抜けて旨味UP！
• 玉ねぎを冷水に浸すことで、あくが抜け、食べやすくなります。

オリーブオイルのコクとレモンの酸味が、真鯛の繊細な甘みを引き立て、素材そのものの美味しさを堪能できます。

シンプルな中にも奥深い味わいが広がり、前菜としても完璧です。