本格四川風　麻婆豆腐🌶🌶

💲400

⚖　500kcal

👐　☆☆☆

材料（3人）
絹ごし豆腐	350g
長ネギ	半分
豚ひき肉	100ｇ

調味料
a 豆板醬	大さじ1
a 甜麵醬	大さじ1
a ニンニクチューブ	小さじ1
a ラー油	辛め→小さじ1 控えめ→数滴
ごま油	大さじ1
塩コショウ	適量
味の素	3振り
酒	大さじ1
醬油	大さじ1
オイスターソース	小さじ半
水溶き片栗粉	大さじ2

「麻婆豆腐」は、シンプルながらも香辛料と調味料のバランスが決め手の、奥深い中華料理。

じっくり炒めたひき肉の旨みと、ふるふるの豆腐がとろける極上の口当たり。

ポイントを押さえて本格的な中華料理にチャレンジしてみてください😊

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作り方

1. 豆腐は小さめに均等に切り水に漬け、長ネギはみじん切りにする
2. a豆板醬、甜麵醬(各大さじ1)ニンニクチューブ(小さじ1)ラー油(小さじ1)を一皿にまとめる
3. ごま油(大さじ1)ひき、豚肉を中火で炒める　　※お玉で潰すように炒め、油が澄み音がパチパチしだすまで　　　　　　　
4. 2⃣の調味料を混ぜ、香りが立つまでお玉の裏で30秒ほど混ぜ炒めたら水200ml加え弱火で放置　※焦げないように　　　　
5. 豆腐と塩（小さじ1）と水を鍋に入れて加熱し、湧いて豆腐が揺れ動き出して1分したらざるに出してフライパンに入れる　　　　
6. 味の素（3振り）コショウ（少々）オイスターソース（小さじ半）醬油、酒（各大さじ1）長ネギを入れて加熱したら弱火にし、水と片栗粉（各大さじ1）をお玉で溶かし、回しかけて優しく混ぜる行程を二回行う
7. 中火で全体を混ぜながら2-3分炒めたら好みでラー油、山椒を加えて完成

ポイント

• 豆腐は茹でることで弾力が出てツヤツヤかつ崩れずらくなります
• お肉と調味料をしっかり炒めることで香りが豊かに！
• 弱火にしてから片栗粉を加えることでダマになりにくくなります
• 片栗粉を加えた後もしっかり混ぜながら加熱することで、水っぽくなりにくくなります

中華香辛料の香りと、深いコクのある味わいが魅力の一品。

口の中に広がるしびれる辛さと旨みがクセになる絶品メニューです。

熱々のご飯や、ビールとの相性も抜群！本格中華の味をぜひご賞味ください。

卵を入れると辛みが和らぎます！