ガパオライス（豚ひき肉ver）

タイの伝統的なガパオライスは、鶏ひき肉をガパオ（ホーリーバジル）、唐辛子、ニンニクとともに炒め、ナンプラーとオイスターソースで味付けしたスパイシーな一品です。

目玉焼きを添えることで、ピリッとした辛さにまろやかさが加わり、絶妙なバランスを楽しめます。

現地のストリートフードとしても人気のこの一皿は、タイの風を感じながら手軽に本格的な味を楽しめます。

作り方

1. ニンニクと玉ねぎ、パプリカは粗目のみじん切りにする
2. フライパンにごま油をひき、ニンニクと豆板醬(小さじ１)を中火で炒め、香味油を作る。
3. パプリカと玉ねぎを加えて、しんなりしたら奥に寄せて、手前側でひき肉を炒める（焼き目を付けたいので極力動かさない）
4. ひき肉にある程度焼き色が付いたら、醬油（大さじ１）オイスターソース（大さじ１）砂糖（小さじ１）バジルを加えて、全体が黒く色付くまで炒めたら盛り付け、目玉焼きをのせて完成。

ポイント

• 目玉焼きを作るときは、油を大さじ１入れ、フライパンを高温に熱してから焼くと綺麗に仕上がります（焦げやすいので注意）
• 醬油やオイスターソースを加えたら火を強めて、焦がし醬油風に仕上げるイメージで炒める。
• 唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しいです。
• 今回は豚ひき肉を用いましたが、鶏むね肉や牛ひき肉、鶏ひき肉でも作ることが出来ます。

今回用いた豚肉は、鶏肉に比べてリッチな風味があり、濃厚な旨味がガパオやスパイスとよく絡みます。

ガーリックの香りが引き立つ炒め物は、ご飯が進む味付けで、食べ応えも抜群。

スタミナをつけたい時や、しっかりした食事を求める方にぴったりの料理です。