やみつき回鍋肉

基本の回鍋肉は、豚バラ肉とキャベツ、ピーマンを使い、甜麺醤（テンメンジャン）をベースにしたタレで炒めたシンプルな一品。

甜麺醤の甘みと豆板醤のピリ辛さが、豚肉の旨味と野菜のシャキシャキ感を引き立てます。白ご飯との相性も抜群で、家庭料理として人気です。

手軽に作れるので、忙しい日の夕食におすすめです。

作り方

1. ニンニク、ショウガは潰してみじん切りに、ピーマンは食べやすいサイズに細切り、キャベツは手でちぎって味が馴　　　　　　　　染みやすいように手で軽くつぶしておく。
2. 豚肉は3‐4㎝に切ったら、酒（大さじ１）と片栗粉（大さじ１）加えてよく手で揉む
3. フライパンにごま油をひき、ピーマンキャベツの順で火入れし、材料に焼き色がついたら、一度フライパンから外す
4. フライパンにごま油を少量ひき、豚肉を炒め、火が入ったらフライパンから外す
5. フライパンにごま油（大さじ１）ひき、ショウガとニンニクを炒め香りが立ってきたら、豆板醬（大さじ１,5）甜麵醬（大さじ１）加え、香りが立ってきたら醬油（小さじ１）酒（大さじ２）みりん（小さじ2）を加えベースを作る
6. 野菜と豚肉をさっと絡めたら完成。ラー油もかけると美味しいです。

ポイント

• 酒と片栗粉で豚肉をマリネすることで、プリっと柔らかくなります。
• キャベツを手でつぶしておくことで、味がしみこみやすくなります。
• 野菜に焼き色をしっかり付けることで、香りがよくなります。
• 肉、野菜、香味油を別々で炒めることで、それぞれベストな火入れをすることが出来、より完成度の高い仕上がりになります。
• 鷹の爪やラー油を加えてピリ辛に仕上げるとご飯が進みます😋

豚肉の代わりに鶏むね肉を使って、カロリーを抑えたヘルシーな回鍋肉も作ることが出来ます。

キャベツだけでなく、パプリカやブロッコリーなどのカラフルな野菜を追加すれば、栄養バランスも良く、ダイエット中の食事にもピッタリです。

少し手間がかかりますが、最高に美味しく、本格的な中華料理をお家で楽しむことが出来ます。

ぜひ作ってみてください😊