「ちゃんとレシピ通りに作ったのに、なぜか美味しくならない…」
そんな経験、ありませんか？
分量も手順も忠実に守っているのに、写真と違う、味がイマイチ…と感じると、料理が嫌になってしまうことも。でも実は、その“ズレ”にはちゃんと理由があります。
ここでは、よくある「美味しくならない原因」をランキング形式でご紹介。ちょっと意識するだけで、グッと美味しさがアップしますよ！
目次
🥄 第1位：火加減がレシピと違っている
多くのレシピには［中火］［強火］などの指示がありますが、コンロの火力は家庭によって差があります。 また「中火」と一言でいっても、どのくらいの火なのか分かりづらいですよね。
🔥 対策ポイント：
- ・フライパンの温度を見る（煙が出る／水を落としてジュッとなるか）
- ・焦げるor火が通らないのは火加減が合ってないサイン！
- 強火で焼き色を付けるのかor弱火で中までじっくり火を通すかの判断
🧂 第2位：調味料の“タイミング”が違う
味つけの“順番”も実はすごく重要。例えば「砂糖→醤油→みりん」の順で入れると、素材にしっかり味が染み込みやすくなります。
👩🍳 よくあるミス：
- ・全ての調味料を一気に入れてしまう(レシピによる)
- ・煮詰める前にみりんを入れてしまい、甘さが飛んでしまう
- 加熱不足で料理酒のアルコールが残っている
🍅 第3位：素材の質・状態が違う
レシピで使っている野菜やお肉が、家のものと“鮮度”や“水分量”が違うことも。
特にトマト、じゃがいも、玉ねぎなどは季節や品種で味がかなり変わります。
🧠 ポイント：
・味見して、素材そのものの甘さ・酸味を知っておく
・必要に応じて調味料を微調整！
🍳 第4位：調理器具がレシピと違う
テフロンのフライパン vs 鉄のフライパン。厚みのある鍋 vs 100均の小鍋。
同じ手順でも仕上がりが全然違うことがあります。
🔧 よくある影響：
・フライパンが薄くて焦げやすい
・熱伝導率が悪く、火が通りにくい
👃 第5位：「味見」をしていない
意外と多いのがこれ！
「レシピに書いてあるから」と信じすぎて、一度も味見しないまま完成させてしまう人も。
👅 ベストな対策：
・工程ごとに軽く味見をして“整えていく”こと
・塩や醤油など、最後に微調整するのがプロっぽい！
✅ まとめ
レシピはあくまで“道しるべ”。
でも、美味しさを決めるのは、実は「火加減」「タイミング」「素材の目利き」「器具」「味見」など、レシピに書ききれない“感覚”の部分なんです。
少しずつ自分の舌と感覚を信じていけば、「レシピ＋自分なりのコツ」で、どんどん料理が楽しく、美味しくなっていきますよ🍳
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