料理が上手くなりたい！
そう思っていても、なかなか思うように作れなかったり、味が決まらなかったりすることがありますよね。
実は、料理の腕を上げるためには「レシピの流れを理解する」「下処理を丁寧に行う」「盛り付けを工夫する」という3つのポイントを意識するだけで、グッと美味しく、見た目も美しい料理が作れるようになります。
今回は、この3つのポイントについて詳しく解説していきます！
目次
1. レシピの流れを何度も確認し、事前に器具を用意し手順を把握する
料理がスムーズに進むかどうかは、「準備ができているか」 にかかっています。
以下の3つのステップを意識すると、失敗が減り、調理がスムーズになります。
① レシピをしっかり読む
調理を始める前に、レシピの流れを最初から最後まで読んでおきましょう。
途中で「この材料、先に切っておくべきだった！」「この調理器具が必要だったのに…」と焦ることがなくなります。
② 必要な器具を揃える
包丁・まな板・ボウル・鍋・フライパンなど、レシピで必要な調理器具を大まかに準備しておきましょう。
調理中に探し回ることがなくなるため、スムーズに作業できます。
③ 手順を頭に入れておく
「最初に○○を切って、次に△△を炒めて…」と大まかな流れを把握することで、迷わずに調理を進めることができます。
余裕が生まれ、丁寧な作業ができるようになりますよ。
2. 食材の下処理を適切に行う
料理の味を決める重要な要素のひとつが 「下処理」 です。
どんなに良いレシピでも、下処理をおろそかにすると、仕上がりに大きな差が出ます。
① 野菜のアク抜き・水切り
ナスやゴボウなどのアクの強い野菜は、水にさらしてアク抜きすることでえぐみが取れます。
また、豆腐や野菜の水分はしっかり切ることで、味がぼやけるのを防げます。
② 肉や魚の下処理・臭み取り
肉や魚は余分な脂や血合いを取り除き、塩や酒をふって臭みを取ると、仕上がりの味が格段に良くなります。 例えば、鶏肉は酒と生姜に漬けることで臭みを抑え、ジューシーに仕上がります。
③ 切り方を工夫する
食材の切り方を変えるだけで、食感や火の通り方が変わります。
例えば、にんじんは繊維に沿って切るとシャキシャキ、繊維を断つように切ると柔らかくなります。
レシピに合わせた切り方を意識しましょう。
3. 盛り付けにこだわる
料理は見た目も大切！同じ味でも、美しく盛り付けるだけで「美味しそう」と感じる度合いが変わります。 盛り付けを工夫することで、食卓が華やかになり、食事がより楽しくなりますよ。
① お皿選びを工夫する
お皿の色や形で、料理の印象は大きく変わります。例えば…
- 和食なら 黒や白の落ち着いた皿 を使うと上品に
- パスタなら リム（縁）のあるお皿 でおしゃれに
- サラダなら 透明なガラス皿 で爽やかに
料理に合うお皿を選ぶだけで、グッと魅力的に見えます！
② 立体感を意識する
平らに盛るよりも、高さを出すように盛り付けると、見栄えが良くなります。 例えば…
- サラダは葉物をふんわり盛る
- ご飯の上に具材をのせて高さを出す
- メイン料理の横に付け合わせを並べてバランスよく
こうすることで、プロっぽい仕上がりになります！
③ 色のバランスを整える
「赤・黄・緑」の3色を意識すると、見た目が美しくなります。例えば…
- カレーに 赤いパプリカ・緑のパセリを添える
- ハンバーグに 黄色いコーン・緑のブロッコリーを加える
ちょっとした彩りを意識するだけで、より美味しそうに見えますよ！
まとめ
料理の上達には、「レシピを理解して準備をしっかりする」「食材の下処理を丁寧に行う」「盛り付けを工夫する」この3つのポイントが重要です。
✨ 今日からできるポイントまとめ！ ✨
✅ レシピをよく読んで、器具を揃え、手順を把握する
✅ 食材の下処理を丁寧に行い、臭みや余分な水分を取り除く
✅ 盛り付けを意識し、お皿・高さ・色のバランスを工夫する
この3つを意識するだけで、料理の腕が確実にアップします！ ぜひ試してみてくださいね♪ 😊
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