豚肩ロースのビール煮込み

寒い季節にぴったりのビール煮込みは、豚肩ロースが驚くほど柔らかく、心も体もほっこり温まる一品。

煮込むほどにビールのコクがスープに溶け出し、リッチな味わいが楽しめます。

仕上げに刻みパセリを散らせば、彩りも華やかで特別な日の食卓にぴったりです。

作り方

1. にんじんと玉ねぎは皮を落とし乱切りに
2. 豚肉はフォークで全体に穴をあけたら塩コショウで下味をつける、ニンニクを潰す
3. オリーブオイルを（小さじ１）ひき、中火で豚肉の表面に焼き色をつけて取り出し、にんじん、玉ねぎの順で炒める
4. 焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、にんにく、ビール、塩コショウ（各小さじ１）醬油（大さじ１）あればセージやバジルを加え、蓋をしてコトコト1時間煮て完成

ポイント

• 肉の赤身と脂身の間に硬い筋が集中しているので、フォークで重点的に穴を開けましょう
• 煮込んでいる間はたまにかき混ぜ、均等に火が入るようにしましょう
• セージやローリエのような香草を入れると一気に本格的に仕上がります

ビールの泡が豚肩ロースを包み込み、煮込むほどに旨みが引き立つ一皿。

野菜と一緒に煮込むことで甘みと風味が加わり、スープまで飲み干したくなる美味しさです。

パンやマッシュポテトと合わせれば、本格的な洋食メニューの完成です。