マグロ漬け丼

シンプルな漬けだれが新鮮なマグロの美味しさを引き立てる極上のマグロ漬け丼。

たれにしっかりと漬け込むことで、味がしっかり染み込み、深いコクが生まれます。

仕上げに白ごまをふりかけて、シンプルながら奥深い味わいを堪能してみてはいかがでしょう。

作り方

1. 薄い塩水に漬けてマグロを解凍する
2. 水気を拭き取り、全面に塩を振りかけ、15分放置し、水で洗い流す
3. 鍋に塩（小さじ１）入れ沸騰させたら、マグロをさっと湯にくぐらせ、取り出したらすぐ冷水に入れ粗熱を取る
4. 酒みりん（各50ml）1分ほど沸騰させ、醬油（50ml）加えて、漬けダレをつくる
5. 漬けダレが冷めたら、マグロにキッチンペーパーを被せ、30分‐半日漬け、カットし、盛り付けたら完成

ポイント

• マグロを霜降り（湯にくぐらせる）事で、臭みが抜け、味も染みやすくなります
• 塩で脱水し、余分な水分が抜け、旨みが引き締まります
• ネギやかいわれ大根、ワサビなどでトッピングしたり、お茶漬けにして、自分好みにアレンジしてください。

そのまま召し上がっても美味しいです