ホタテカルパッチョ

新鮮なホタテを薄くスライスし、オリーブオイルとレモンジュースでシンプルに仕上げたホタテのカルパッチョ。

シンプルだからこそ際立つホタテ本来の甘みと繊細な風味は、まさに贅沢そのもの。

おしゃれな前菜として、ワインやスパークリングのお供にもぴったりです。

作り方

1. ホタテを3枚ずつに薄くスライスする
2. お皿にオリーブオイル小さじ1ひき、ホタテを使って全面に伸ばす。
3. お皿にホタテを並べ、オリーブオイルを全面に薄く塗る。
4. 小さく刻んだトマト、オリーブオイル（大さじ1）レモン汁（小さじ2）塩コショウ（少々）を混ぜ、全面にかけたら、乾燥パセリ（あれば）散らして完成

ポイント

• ホタテにオリーブオイルをコーティングし、塩を直接ふれさせないことで、白い斑点ができないように対策出来ます。また、お酢でホタテに火が入らないようにもできます。
• 乾燥パセリの変わりに、細かく刻んだ小ねぎを散らしても綺麗に仕上がります。

新鮮なホタテを薄くスライスし、オリーブオイルとレモンジュースでシンプルに仕上げたカルパッチョ。

ホタテ本来の甘みと爽やかな酸味が調和する、洗練された前菜です。